Melasa trzcinowa, nazywana także czarnym złotem, powstaje w procesie rafinowania cukru trzcinowego. Można powiedzieć, że jest to produkt uboczny tego procesu. Ma czarną barwę oraz jest gęsta, a jej smak można porównać do lukrecji, chociaż nie jest on tak intensywny. Przez lata nie wiedziano, że posiada ona tak wiele właściwości prozdrowotnych. Zanim jednak omówimy jej dobroczynne właściwości, to przede wszystkim trzeba wspomnieć, że melasa trzcinowa jest dobrym zamiennikiem białego cukru. Można nią słodzić napoje, ciasta, naleśniki albo bezpośrednio smarować chleb. Jest to zdrowsza alternatywa, bo jak wiemy nadmierne spożywanie cukru powoduje otyłość oraz zatrzymuje wodę i sól w organizmie – a tego przecież nie chcemy. Dla osób liczących kalorie dobra wiadomość, ponieważ badania pokazują, że dostarcza o około 30% mniej kalorii niż zwykły cukier.
Cukier brzozowy czyli inaczej ksylitol to naturalny słodzik, który jest pewną alternatywą dla cukru. W przeciwieństwie do zwykłego cukru, zawiera on o 40% mniej kalorii, z racji niższego indeksu glikemicznego zalecany jest cukrzykom oraz osobom odchudzającym się. Ksylitol to tak jak sorbitol, manitol i erytrol, substancja naturalna należąca do grupy polioli czyli alkoholi cukrowych. Są to węglowodany, które nie podnoszą poziomu cukru we krwi. 
