Falafele - szybkie i proste danie z ciecierzycy

Falafele to potrawa wywodząca się z kuchni Bliskiego Wschodu. Te małe placuszki (lub kuleczki) z ciecierzycy są popularnym daniem w Egipcie (gdzie miesza się ciecierzyce z bobem), w Izraelu i w krajach arabskich. Podaje się je bardzo różnie np. w towarzystwie warzyw - świeżych lub grillowanych, w bułce pita lub w chlebku naan, lub na talerzu w towarzystwie ryżu. Falafele lubią mieć sos do towarzystwa - jaki? - to tylko zależy od Ciebie.

Potrawy z ciecierzycy są dobrą alternatywą dla mięsa, kiedy chcemy od niego odpocząć, a falafele to świetne i szybkie (relatywnie) danie na każdą okazję.

Składniki:

• 500g suchego ziarna ciecierzycy

• 2 i 1/2 łyżeczki soli

• 1 średnia cebula

• 2 - 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka sody

• 1 pęczek mięty lub natki pietruszki lub kolendry

• ok. 600 ml oleju do smażenia np. słonecznikowego lub np. ryżowy

Dodatkowe Przyprawy:

• 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu

• 1 łyżka mielonego kuminu (kmin rzymski)

• 1/3 łyżeczki mielonej kolendry,

• 1/3 łyżeczki kardamonu,

• 1/3 łyżeczki cynamonu,

• 1/3 łyżeczki imbiru,

• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

• szczypta pieprzu Cayen (na czubku łyżeczki – chyba ze lubimy ostre klimaty)

Jeżeli nie mamy przypraw mielonych rozdrabniamy je w moździerzu lub w młynku. Po wysmażeniu pierwszej partii falafeli możemy je skosztować, by sprawdzić czy nie należy je doprawić:)

Wykonanie:

1. Moczenie ciecierzycy - Ciecierzycę płuczemy i wkładami do garnka, zalewamy zimną wodą ok. 1cm ponad ziarna, dosypujemy 1 łyżeczkę sody – zostawiamy na noc

2. Na następny dzień:

• ziarno odcedzamy

• przekładamy do maszynki do mięsa – mielimy (jeżeli nie mamy maszynki – miksujemy w malakserze lub rozdrabniamy blenderem do momentu aż papka z ziarna zacznie się kleić)

• mielimy w maszynce pokrajaną w cząstki cebulę, miętę (lub natkę pietruszki/kolendrę)

• przeciskamy przez praskę czosnek (lub też mielimy w maszynce)

• dodajemy płaską łyżeczkę sody, sól i resztę przypraw

• formujemy małe kuleczki lub płaskie niewielki placuszki

• wrzucamy partiami na rozgrzany olej smażąc z każdej strony na rumiano – około 2-3min.

(temperatura oleju około 160°C - uważamy żeby się nie przypalił)

• falafele odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym

Z czym podajemy:

• na imprezie ze znajomymi – z sosami – np. tahini, lub jogurtem z miętą i cytryną doprawiony solą lub innym sosem np. słodko-kwaśnym

• w picie (lub w chlebku naan) w towarzystwie warzyw, polane wybranym sosem

• na obiad – z ryżem np. jaśminowym lub parabolicznym i sałatą np.: sałata lodowa+ogórek+pomidor+papryka+ulubiony dresing lub np. z warzywami grillowanymi lub innym orzeźwiającym dodatkiem (np. marchewka z jabłkiem;)

Smacznego!

PS. Jeżeli nie masz czasu na samodzielne przygotowanie falafeli, a masz wielka ochotę na ta małe, pyszne kuleczki, mamy dla Was pyszne falafele - prosto z Libanu do przygotowania w około 30 min.