Domowa szynka z szynkowara - palce lizać!

0

Szynka drobiowa z filetów parzona w szynkowarze.

Polecam, palce lizać, dla najmłodszych, dla tych którzy cenią sobie delikatna domową wędlinę, dla osób dbających o linię.

Składniki

  • 1 do 2 kg filetów drobiowych
  • 20 gramów soli peklowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml chłodnej przegotowanej wody

Krok 1

Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i wszystkich innych części. Kroimy na 4 centymetrową kostkę. Każdy kawałek rozklepujemy tłuczkiem na około 1 centymetr grubości. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą do peklowania, mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Krok 2

Po upływie 24h w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, cukier, pieprz, zgnieciony czosnek, całość wlewamy do miski z mięsem i  wyrabiamy, mięso ma być szkliste oraz klejące.

Krok 3

Tak otrzymana masę mięsna przekładamy do woreczka, układamy tak aby pomiędzy kawałkami mięsa nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, tak, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar. Naczynie wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Krok 4

Na drugi dzień na około 2 godziny przed parzeniem wyjmujemy szynkowar z lodówki. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni, wkładamy do niego szynkowar, parzymy mięso przez około 2 godziny.

UWAGA: Woda w garnku przez cały czas powinna sięgać 2 cm powyżej poziomu mięsa. Jeżeli temperatura się podnosi to najszybciej ją obniżysz dolewając zimną wodę

Krok 5

Po upływie 2 godzin wyjmujemy szynkowar z wody, schładzamy, wsadzamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy delektować się świeżą, domową wędliną.

 

Szynkowar, woreczki, termometr – mogą Państwo kupić u nas – klikająć w zakładkę - Szynkowary

 

Poniżej krótki film producenta – jak fachowo korzystać z szynkowara.

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 250 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Pszczeli pyłek kwiatowy 1kg zbiór 2023
Pszczeli pyłek kwiatowy 1kg zbiór 2023

66,15 zł

Cena regularna: 84,00 zł

Najniższa cena: 63,00 zł
Mąka pszenna tortowa typ 450 25kg
Mąka pszenna tortowa typ 450 25kg

64,00 zł

Cena regularna: 77,00 zł

Najniższa cena: 66,00 zł
opak.
Sok z czarnych porzeczek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok z czarnych porzeczek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

69,30 zł

Cena regularna: 73,92 zł

Najniższa cena: 66,00 zł
zgrzewka
Pierzga pszczela 250g zbiór 2023
Pierzga pszczela 250g zbiór 2023

76,82 zł

Cena regularna: 105,00 zł

Najniższa cena: 80,00 zł
Sok owocowy z truskawek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok owocowy z truskawek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

65,10 zł

Cena regularna: 75,08 zł

Najniższa cena: 65,00 zł
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera

19,00 zł

Cena regularna: 24,00 zł

Najniższa cena: 24,00 zł
szt.
Mąka z żyta krzyca pełnoziarnista (żytnia) 1kg Melvit WYPRZ
Mąka z żyta krzyca pełnoziarnista (żytnia) 1kg Melvit WYPRZ

6,50 zł

Cena regularna: 8,61 zł

Najniższa cena: 7,90 zł
szt
Mąka żytnia razowa typ 2000 25kg
Mąka żytnia razowa typ 2000 25kg

61,00 zł

Cena regularna: 91,00 zł

Najniższa cena: 70,35 zł
Mąka pszenna graham typ 1850 5kg
Mąka pszenna graham typ 1850 5kg

13,50 zł

Cena regularna: 17,40 zł

Najniższa cena: 15,50 zł
szt.
Kukurydza ziarno na popcorn 1kg - jedzpij
Kukurydza ziarno na popcorn 1kg - jedzpij

9,77 zł

Cena regularna: 13,97 zł

Najniższa cena: 9,99 zł
kg
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

44,10 zł

Cena regularna: 50,09 zł

Najniższa cena: 44,00 zł
zgrzewka
Mąka pszenna tortowa typ 450 2,5kg
Mąka pszenna tortowa typ 450 2,5kg

8,20 zł

Cena regularna: 11,60 zł

Najniższa cena: 8,50 zł
szt.

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl