do kasy suma: 0,00 zł
wyszukiwarka zaawansowana

 

Telefon: 503511975   lub   177790977


Dane kontaktowe        Adres email:  



Domowa szynka z szynkowara - palce lizać!

27-08-2015, jedzpij.pl

Szynka drobiowa z filetów parzona w szynkowarze.

Polecam, palce lizać, dla najmłodszych, dla tych którzy cenią sobie delikatna domową wędlinę, dla osób dbających o linię.

Składniki

  • 1 do 2 kg filetów drobiowych
  • 20 gramów soli peklowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml chłodnej przegotowanej wody

Krok 1

Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i wszystkich innych części. Kroimy na 4 centymetrową kostkę. Każdy kawałek rozklepujemy tłuczkiem na około 1 centymetr grubości. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą do peklowania, mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Krok 2

Po upływie 24h w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, cukier, pieprz, zgnieciony czosnek, całość wlewamy do miski z mięsem i  wyrabiamy, mięso ma być szkliste oraz klejące.

Krok 3

Tak otrzymana masę mięsna przekładamy do woreczka, układamy tak aby pomiędzy kawałkami mięsa nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, tak, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar. Naczynie wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Krok 4

Na drugi dzień na około 2 godziny przed parzeniem wyjmujemy szynkowar z lodówki. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni, wkładamy do niego szynkowar, parzymy mięso przez około 2 godziny.

UWAGA: Woda w garnku przez cały czas powinna sięgać 2 cm powyżej poziomu mięsa. Jeżeli temperatura się podnosi to najszybciej ją obniżysz dolewając zimną wodę

Krok 5

Po upływie 2 godzin wyjmujemy szynkowar z wody, schładzamy, wsadzamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy delektować się świeżą, domową wędliną.

 

Szynkowar, woreczki, termometr – mogą Państwo kupić u nas – klikająć w zakładkę - Szynkowary

 

Poniżej krótki film producenta – jak fachowo korzystać z szynkowara.

Komentarze do wpisu (0)

Kalendarz wpisów
nie pon wto śro czw pią sob
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
Kategorie wpisów

Bestsellery
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl