Domowa szynka z szynkowara - palce lizać!

0

Szynka drobiowa z filetów parzona w szynkowarze.

Polecam, palce lizać, dla najmłodszych, dla tych którzy cenią sobie delikatna domową wędlinę, dla osób dbających o linię.

Składniki

  • 1 do 2 kg filetów drobiowych
  • 20 gramów soli peklowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml chłodnej przegotowanej wody

Krok 1

Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i wszystkich innych części. Kroimy na 4 centymetrową kostkę. Każdy kawałek rozklepujemy tłuczkiem na około 1 centymetr grubości. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą do peklowania, mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Krok 2

Po upływie 24h w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, cukier, pieprz, zgnieciony czosnek, całość wlewamy do miski z mięsem i  wyrabiamy, mięso ma być szkliste oraz klejące.

Krok 3

Tak otrzymana masę mięsna przekładamy do woreczka, układamy tak aby pomiędzy kawałkami mięsa nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, tak, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar. Naczynie wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Krok 4

Na drugi dzień na około 2 godziny przed parzeniem wyjmujemy szynkowar z lodówki. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni, wkładamy do niego szynkowar, parzymy mięso przez około 2 godziny.

UWAGA: Woda w garnku przez cały czas powinna sięgać 2 cm powyżej poziomu mięsa. Jeżeli temperatura się podnosi to najszybciej ją obniżysz dolewając zimną wodę

Krok 5

Po upływie 2 godzin wyjmujemy szynkowar z wody, schładzamy, wsadzamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy delektować się świeżą, domową wędliną.

 

Szynkowar, woreczki, termometr – mogą Państwo kupić u nas – klikająć w zakładkę - Szynkowary

 

Poniżej krótki film producenta – jak fachowo korzystać z szynkowara.

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 230 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Zuber 0,5l woda lecznicza - 48 butelek
Zuber 0,5l woda lecznicza - 48 butelek

196,00 zł

Cena regularna: 225,00 zł

Najniższa cena: 225,00 zł
Olej z ostropestu 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
Olej z ostropestu 1l -tłoczony na zimno -jedzpij

70,00 zł

Cena regularna: 80,00 zł

Najniższa cena: 70,00 zł
Mleko zagęszczone niesłodzone 7,5%  500g Gostyń
Mleko zagęszczone niesłodzone 7,5% 500g Gostyń

6,60 zł

Cena regularna: 11,50 zł

Najniższa cena: 6,40 zł
szt.
 Woda kokosowa 1l FOCO - 12 sztuk
Woda kokosowa 1l FOCO - 12 sztuk

142,50 zł

Cena regularna: 163,00 zł

Najniższa cena: 142,50 zł
WYPRZ Olej rycynowy rafinowany 50ml Nat-Ula
WYPRZ Olej rycynowy rafinowany 50ml Nat-Ula

6,90 zł

Cena regularna: 9,50 zł

Najniższa cena: 9,50 zł
szt.
Talarki pomidorowe z bryndzą 50g Karpackie Smaki WYPRZ
Talarki pomidorowe z bryndzą 50g Karpackie Smaki WYPRZ

2,20 zł

Cena regularna: 2,90 zł

Najniższa cena: 2,90 zł
szt.
Pszczeli pyłek kwiatowy 1kg zbiór 2023
Pszczeli pyłek kwiatowy 1kg zbiór 2023

63,00 zł

Cena regularna: 80,00 zł

Najniższa cena: 63,00 zł
kg
Mąka pszenna tortowa typ 450 2,5kg
Mąka pszenna tortowa typ 450 2,5kg

8,50 zł

Cena regularna: 12,00 zł

Najniższa cena: 9,50 zł
szt.
Koncentrat pomidorowy 200ml Rolnik
Koncentrat pomidorowy 200ml Rolnik

4,10 zł

Cena regularna: 5,60 zł

Najniższa cena: 4,10 zł
szt.
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera

19,50 zł

Cena regularna: 24,00 zł

Najniższa cena: 24,00 zł
szt.
Miód manuka mgo 400+ 250g manuka health
Miód manuka mgo 400+ 250g manuka health

153,00 zł

Cena regularna: 158,00 zł

Najniższa cena: 153,00 zł
Jan 3l woda lecznicza - 8 sztuk
Jan 3l woda lecznicza - 8 sztuk

126,00 zł

Cena regularna: 173,00 zł

Najniższa cena: 147,00 zł
pakiet

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl