Domowa szynka z szynkowara - palce lizać!

0

Szynka drobiowa z filetów parzona w szynkowarze.

Polecam, palce lizać, dla najmłodszych, dla tych którzy cenią sobie delikatna domową wędlinę, dla osób dbających o linię.

Składniki

  • 1 do 2 kg filetów drobiowych
  • 20 gramów soli peklowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml chłodnej przegotowanej wody

Krok 1

Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i wszystkich innych części. Kroimy na 4 centymetrową kostkę. Każdy kawałek rozklepujemy tłuczkiem na około 1 centymetr grubości. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą do peklowania, mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Krok 2

Po upływie 24h w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, cukier, pieprz, zgnieciony czosnek, całość wlewamy do miski z mięsem i  wyrabiamy, mięso ma być szkliste oraz klejące.

Krok 3

Tak otrzymana masę mięsna przekładamy do woreczka, układamy tak aby pomiędzy kawałkami mięsa nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, tak, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar. Naczynie wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Krok 4

Na drugi dzień na około 2 godziny przed parzeniem wyjmujemy szynkowar z lodówki. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni, wkładamy do niego szynkowar, parzymy mięso przez około 2 godziny.

UWAGA: Woda w garnku przez cały czas powinna sięgać 2 cm powyżej poziomu mięsa. Jeżeli temperatura się podnosi to najszybciej ją obniżysz dolewając zimną wodę

Krok 5

Po upływie 2 godzin wyjmujemy szynkowar z wody, schładzamy, wsadzamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy delektować się świeżą, domową wędliną.

 

Szynkowar, woreczki, termometr – mogą Państwo kupić u nas – klikająć w zakładkę - Szynkowary

 

Poniżej krótki film producenta – jak fachowo korzystać z szynkowara.

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 230 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Promocje
Miód manuka umf 18+ 500g  happy valley 100% oryginalny
Miód manuka umf 18+ 500g happy valley 100% oryginalny
483,50 zł 453,00 zł
szt.
Mąka pszenna poznańska typ 500 2,5kg
Mąka pszenna poznańska typ 500 2,5kg
15,00 zł 12,00 zł
szt.
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
16,00 zł 14,00 zł
Ketchup pikantny 5kg Roleski
Ketchup pikantny 5kg Roleski
45,90 zł 39,00 zł
szt.
Miód manuka mgo 250+ 250g  manuka health
Miód manuka mgo 250+ 250g manuka health
125,00 zł 105,00 zł
szt.
Soczewica konserwowa 425ml Rolnik
Soczewica konserwowa 425ml Rolnik
3,40 zł 2,70 zł
szt.
Ciecierzyca (cieciorka) ziarno 1kg - jedzpij
Ciecierzyca (cieciorka) ziarno 1kg - jedzpij
12,80 zł 9,00 zł
kg
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
46,00 zł 35,00 zł
szt.
Sos Super Hot Habanero 120g Roleski WYPRZEDAŻ
Sos Super Hot Habanero 120g Roleski WYPRZEDAŻ
6,40 zł 4,90 zł
szt.
Mąka orkiszowa jasna typ 630 25kg - jedzpij
Mąka orkiszowa jasna typ 630 25kg - jedzpij
225,00 zł 185,00 zł
szt.
Bio melasa z trzciny cukrowej organiczna 1,2 kg natvita
Bio melasa z trzciny cukrowej organiczna 1,2 kg natvita
27,00 zł 24,00 zł
szt.
#wzmocnij odporność
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
20,00 zł 17,00 zł
szt.
Bez czarny owoc BIO 100g Dary Natury
Bez czarny owoc BIO 100g Dary Natury
8,40 zł
szt.
Syrop z malin A to dobre 330ml Bioone
Syrop z malin A to dobre 330ml Bioone
13,80 zł

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl