Domowa szynka z szynkowara - palce lizać!

0

Szynka drobiowa z filetów parzona w szynkowarze.

Polecam, palce lizać, dla najmłodszych, dla tych którzy cenią sobie delikatna domową wędlinę, dla osób dbających o linię.

Składniki

  • 1 do 2 kg filetów drobiowych
  • 20 gramów soli peklowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 0,5 łyżeczki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka zmielonego białego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml chłodnej przegotowanej wody

Krok 1

Filety dokładnie myjemy, pozbawiamy błonek i wszystkich innych części. Kroimy na 4 centymetrową kostkę. Każdy kawałek rozklepujemy tłuczkiem na około 1 centymetr grubości. Mięso przekładamy do miski, zasypujemy solą do peklowania, mieszamy, przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Krok 2

Po upływie 24h w chłodnej wodzie rozprowadzamy żelatynę, cukier, pieprz, zgnieciony czosnek, całość wlewamy do miski z mięsem i  wyrabiamy, mięso ma być szkliste oraz klejące.

Krok 3

Tak otrzymana masę mięsna przekładamy do woreczka, układamy tak aby pomiędzy kawałkami mięsa nie było powietrza. Woreczek umieszczamy w szynkowarze, dociskamy z góry, zamykamy woreczek, tak, by na wierzchu mięsa nie zebrało się powietrze. Końcówkę zawiązujemy, przykrywamy krążkiem dociskowym, układamy sprężynę i zamykamy szynkowar. Naczynie wkładamy do lodówki na kolejne 24 godziny.

Krok 4

Na drugi dzień na około 2 godziny przed parzeniem wyjmujemy szynkowar z lodówki. Wodę w garnku nagrzewamy do 80 stopni, wkładamy do niego szynkowar, parzymy mięso przez około 2 godziny.

UWAGA: Woda w garnku przez cały czas powinna sięgać 2 cm powyżej poziomu mięsa. Jeżeli temperatura się podnosi to najszybciej ją obniżysz dolewając zimną wodę

Krok 5

Po upływie 2 godzin wyjmujemy szynkowar z wody, schładzamy, wsadzamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy delektować się świeżą, domową wędliną.

 

Szynkowar, woreczki, termometr – mogą Państwo kupić u nas – klikająć w zakładkę - Szynkowary

 

Poniżej krótki film producenta – jak fachowo korzystać z szynkowara.

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 230 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Kwas chlebowy litewski 500ml Polbioeco 8 butelek
Kwas chlebowy litewski 500ml Polbioeco 8 butelek
50,00 zł 39,00 zł
zgrzewka
"Mix smaków" bio soki 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
"Mix smaków" bio soki 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
65,00 zł 49,00 zł
zgrzewka
Mak niebieski ziarno 1kg - jedzpij
Mak niebieski ziarno 1kg - jedzpij
20,40 zł 17,50 zł
kg
Mąka pszenna graham typ 1850 25kg
Mąka pszenna graham typ 1850 25kg
120,00 zł 100,00 zł
szt.
Miód manuka mgo 550+ 250g manuka health - promocja
Miód manuka mgo 550+ 250g manuka health - promocja
240,00 zł 215,00 zł
szt.
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
20,00 zł 17,50 zł
szt.
Mąka pszenna tortowa typ 450 25kg
Mąka pszenna tortowa typ 450 25kg
130,00 zł 110,00 zł
opak.
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
48,00 zł 39,00 zł
szt.
Suszone drożdże piekarskie 500g Saf Instant
Suszone drożdże piekarskie 500g Saf Instant
48,00 zł 40,00 zł
szt.
Mleko zagęszczone niesłodzone 7,5%  500g Gostyń
Mleko zagęszczone niesłodzone 7,5% 500g Gostyń
9,20 zł 5,50 zł

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl