DIETA BEZGLUTENOWA – podstawowe zasady

0

DIETA BEZGLUTENOWA – co, jak i kiedy?

Dieta bezglutenowa nie jest łatwa w stosowaniu. Trzeba wykreślić z jadłospisu nie tylko oczywiste produkty zawierające gluten, lecz także uważać na te, w których gluten jest ukryty. Jakie produkty są dozwolone, a jakie zakazane w diecie bezglutenowe? W jakich produktach może być ukryty gluten?

Dieta bezglutenowa to dieta, której podstawową i jedyną zasadą jest wykluczenie z jadłospisu glutenu - szczególnego rodzaju białka. Źródłem glutenu są pszenica, żyto, pszenżyto, orkisz i jęczmień. Może nim być także owies, ze względu na wysokie ryzyko zanieczyszczenia jego upraw zbożami glutenowymi.

Dieta bezglutenowa jest przeznaczona głównie dla osób z alergią na gluten lub celiakią. Należy zaznaczyć, że są to dwa odrębne schorzenia mieszczące się w pojęciu nietolerancji pokarmowych i nie należy ich ze sobą mylić. Celiakia nie należy, tak jak alergia na gluten, do alergii pokarmowych - to choroba o podłożu autoimmunologicznym. Co prawda w obu przypadkach podstawową metodą leczenia jest eliminacja glutenu, jednak po stwierdzeniu celiakii, dieta eliminacyjna musi być przestrzegana do końca życia, natomiast alergia pokarmowa może z czasem zmniejszyć swoje nasilenie, a nawet ustąpić całkowicie.

Dieta bezglutenowa – co można jeść bezpiecznie?

W diecie bezglutenowej bezpieczne są produkty z mąki kukurydzianej, ryżowej, sojowej, gryczanej, prosa, amarantusa, komosy ryżowej, ponieważ te rośliny naturalnie nie zawierają glutenu. Bez przeszkód mona spożywać także odpowiednio przetworzone zboża glutenowe. W jadłospisie mogą znaleźć się również kasza jaglana, orzechy, soczewica, ciecierzyca, sezam, siemię lniane i ziarna słonecznika, a także bezglutenowy owies. 

Dieta bezglutenowa – podstawowy jadłospis.

W przykładowym jadłospisie, poza jajami, rybami, mięsami, owocami, warzywami i produktami mlecznymi, a także chlebem i makaronem bezglutenowym, mogą znaleźć się ciastka ryżowe i chipsy kukurydziane, a także popcorn, które są alternatywą dla tradycyjnych chipsów, krakersów i innych przekąsek. Z kolei alternatywą dla słodyczy są cukier, dżem, miód, landrynki, ciasta i ciastka upieczone z dozwolonych produktów, kisiele i budynie domowe z mąki ziemniaczanej, a także ciasta i ciastka oznakowane znakiem przekreślonego kłosa.

Należy pamiętać, że dieta bezglutenowa nie jest dietą odchudzającą. Kaloryczność wysoko przetworzonych produktów bezglutenowych jest zbliżona do tradycyjnych. Na przykład kromka chleba bezglutenowego to 242 kcal, a zwykłego ok. 254 kcal. Z kolei tradycyjny rogalik francuski ma 392 kcal, a jego bezglutenowy odpowiednik 388 kcal.

Gdzie może kryć się gluten?

Osoby na diecie bezglutenowej muszą uważnie czytać etykiety, ponieważ gluten może być ukryty w wielu produktach. Ten składnik nadaje żywności odpowiednią konsystencję, dlatego dodaje się go m.in. do wędlin, ryb w puszkach, dań gotowych, zup w proszku, wyrobów garmażeryjnych czy sosów. Mogą zawierać go także jogurty, lody, napoje, jak również owoce i warzywa - mrożone i te z puszki. Gluten mogą zawierać także owoce suszone (niekiedy są posypywane mąką, żeby zapobiec sklejaniu), jak również wsady owocowe.

Gluten występuje także w postaci słodu jęczmiennego, dlatego można go znaleźć w płatkach śniadaniowych, i hydrolizowanego białka roślinnego.

Gluten może znajdować się także w niektórych preparatach do odchudzania, lekach i preparatach wielowitaminowych, jak również wybranych aromatach i cukrze waniliowym.

Należy także uważać na glutaminian sodu - ten pochodzący z pszenicy również może zawierać gluten. Jeśli w składzie jest podany glutaminian, a nie ma informacji, że produkt może zawierać gluten, to wydaje się, że taki produkt jest bezpieczny. To samo dotyczy skrobi modyfikowanej (z pszenicy) i syropu glukozowo-fruktozowego (z pszenicy).

Dieta bezglutenowa a alkohole

Czyste alkohole są bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej. Powinny one uważać na wódki "kolorowe". W nich gluten może ukrywać się pod postacią aromatów, barwników i wszelkich innych dodatków. Ślady glutenu mogą pojawić się w gorzkiej żołądkowej i żubrówce, ale jego zawartość jest dopuszczalna w diecie bezglutenowej. Z diety należy wyeliminować piwo, w składzie którego znajduje się słód jęczmienny.

Ważne informacje – przejście na dietę bezglutenową.

Dieta bezglutenowa, stosowana przez dłuższy czas w sposób nieprzemyślany, może doprowadzić do niedoborów składników odżywczych - błonnika, kwasu foliowego, cynku, żelaza, magnezu. Dlatego przed jej zastosowaniem warto sięgnąć porady dietetyka. 

Polecamy w naszym sklepie produkty bezglutenowe:

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 250 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Sok śliwkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok śliwkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

42,90 zł

Cena regularna: 52,50 zł

Najniższa cena: 45,00 zł
zgrzewka
Słonecznik łuskany 1kg - jedzpij
Słonecznik łuskany 1kg - jedzpij

6,70 zł

Cena regularna: 10,00 zł

Najniższa cena: 7,00 zł
kg
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij

32,50 zł

Cena regularna: 50,00 zł

Najniższa cena: 35,00 zł
szt.
Ketchup pikantny 5kg Roleski
Ketchup pikantny 5kg Roleski

52,60 zł

Cena regularna: 65,00 zł

Najniższa cena: 55,00 zł
szt.
Pierzga pszczela 500g zbiór 2023
Pierzga pszczela 500g zbiór 2023

129,00 zł

Cena regularna: 160,00 zł

Najniższa cena: 140,00 zł
Mąka z płaskurki pełnoziarnista (płaskurka) 1kg Melvit - 8 sztuk
Mąka z płaskurki pełnoziarnista (płaskurka) 1kg Melvit - 8 sztuk

59,00 zł

Cena regularna: 63,00 zł

Najniższa cena: 68,00 zł
zgrzewka
Miód manuka mgo 250+ 500g manuka health
Miód manuka mgo 250+ 500g manuka health

192,00 zł

Cena regularna: 205,00 zł

Najniższa cena: 189,00 zł
szt.
Ocet jabłkowy bio 5% 250ml bionaturo
Ocet jabłkowy bio 5% 250ml bionaturo

7,40 zł

Cena regularna: 8,50 zł

Najniższa cena: 6,00 zł
szt.
Mąka pszenna poznańska typ 500 5kg
Mąka pszenna poznańska typ 500 5kg

14,50 zł

Cena regularna: 18,00 zł

Najniższa cena: 15,50 zł
szt.
Budyń ekologiczny o smaku bananowym z jeżynami 38g Vitally Food WYPRZ
Budyń ekologiczny o smaku bananowym z jeżynami 38g Vitally Food WYPRZ

2,20 zł

Cena regularna: 2,80 zł

Najniższa cena: 2,80 zł
szt.
Sok buraczkowy z jabłkiem 100% bio 5l tłocznia maurera
Sok buraczkowy z jabłkiem 100% bio 5l tłocznia maurera

42,50 zł

Cena regularna: 44,20 zł

Najniższa cena: 44,00 zł
szt.
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

42,00 zł

Cena regularna: 47,70 zł

Najniższa cena: 44,00 zł
zgrzewka

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl