Przepis na zakwas chlebowy

0

PRZEPIS NA ZAKWAS CHLEBOWY


Składniki na zakwas chlebowy

  • mąka żytnia (typ 720) - 0,5l garnuszek
  • woda letnia - 0,5l garnuszek
  • cukier - 1 kopiasta mała łyżeczka
  • sól - ¼ małej łyżeczki

Pierwszy zakwas chlebowy

Przygotowanie zakwasu

Czas przygotowania zakwasu zależy od temperatury otoczenia. My zakwas przygotowujemy w temperaturze pokojowej (około 23 st. C).

Wszystkie wyżej wymienione składniki dokładnie wymieszać w garnku i przykryć koniecznie ściereczką. Na drugi dzień po upływie nie więcej niż 24 godziny należy zakwas podkarmić dodając:

  • cukier - 1 mała łyżeczka
  • woda letnia - ½ szklanki
  • mąka żytnia - ½ szklanki

 

Ponownie mieszamy zawartość i zostawiamy przykryte ściereczką na nie więcej niż 24 godziny.

Czynność tą (podkarmianie zakwasu) powtarza się aż na powierzchni powstaną pęcherzyki powietrza. Wtedy zakwas jest już gotowy. U nas trwa to około 4 dni.

Część zakwasu odlewamy do słoiczka (niecała szklanka zakwasu) i odkładamy do lodówki do następnego pieczenia chleba. Dzięki temu, skrócimy czas przygotowania kolejnego zakwasu. Pozostałą część wlewamy do garnka gdzie będzie wyrabiane ciasto na chleb. Co dalej podczas pieczenia chleba, czyli przepis na domowy chleb znajduje się tutaj.

Przygotowanie kolejnego zakwasu

Kiedy wcześniej upieczony chleb kończy się, przygotujmy się na kolejne pieczenie. Najpierw zakwas. Słoiczek wcześniej odstawionego do lodówki zakwasu wlewamy do garnka i dodajemy:

  • mąka żytnia - 0,5l garnuszek
  • woda letnia z kranu - 0,5l
  • cukier - 1 kopiasta mała łyżeczka

 

Dokładnie mieszamy, odkładamy do ciepłego miejsca (około 20 st. C). Maksymalnie do 24 godzin musimy podkarmić zakwas dodając:

  • cukier - 1 mała łyżeczka
  • woda letnia - ½ szklanki
  • mąka żytnia - ½ szklanki

 

Od 5 godzin od podkarmienia do max 24 godzin możemy przystąpić do wyrabiania ciasta na chleb co zostało opisane w artykule przepis na domowy chleb na zakwasie.

 

Galeria zdjęć

Zaraz po dodaniu do zakwasu przed kolejnym pieczeniem. Najpierw zakwas do garnka, później mąka, woda i na końcu cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.

 

 

Dojrzewający zakwas na chleb powinien być przykryty ściereczką. Dobrze jest go dać pod jakąś tackę ponieważ w trakcie rośnięcia może wykipieć. Powinien leżakować w ciepłym miejscu (około 20 st. C).

 

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 250 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Mąka pszenna poznańska typ 500 5kg
Mąka pszenna poznańska typ 500 5kg

15,90 zł

Cena regularna: 19,00 zł

Najniższa cena: 15,20 zł
szt.
Mąka orkiszowa jasna typ 630 5kg
Mąka orkiszowa jasna typ 630 5kg

36,00 zł

Cena regularna: 46,00 zł

Najniższa cena: 37,00 zł
szt.
Sok z buraczków i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok z buraczków i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

75,00 zł

Cena regularna: 89,80 zł

Najniższa cena: 46,00 zł
zgrzewka
Słotwinka 0,5l woda lecznicza - 12 butelek
Słotwinka 0,5l woda lecznicza - 12 butelek

53,00 zł

Cena regularna: 72,00 zł

Najniższa cena: 45,00 zł
zgrzewka
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok jabłkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

64,00 zł

Cena regularna: 72,00 zł

Najniższa cena: 44,00 zł
zgrzewka
Mąka pszenna graham typ 1850 5kg
Mąka pszenna graham typ 1850 5kg

14,99 zł

Cena regularna: 19,00 zł

Najniższa cena: 15,50 zł
szt.
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg

14,99 zł

Cena regularna: 20,00 zł

Najniższa cena: 13,99 zł
szt.
Sok z czarnych porzeczek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok z czarnych porzeczek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

75,50 zł

Cena regularna: 80,50 zł

Najniższa cena: 66,00 zł
zgrzewka
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera
Syrop malinowy niskosłodzony 500ml tłocznia maurera

27,00 zł

Cena regularna: 32,00 zł

Najniższa cena: 24,00 zł
szt.
Herbatka ziołowa Zdrowa Prostata Fito Apteka 40g (20x2g) Malwa WYPRZ
Herbatka ziołowa Zdrowa Prostata Fito Apteka 40g (20x2g) Malwa WYPRZ

5,99 zł

Cena regularna: 7,80 zł

Najniższa cena: 7,80 zł
szt.
Mąka żytnia typ 720 25kg
Mąka żytnia typ 720 25kg

58,50 zł

Cena regularna: 72,00 zł

Najniższa cena: 64,50 zł
szt.
Miód manuka umf 15+ 250g  happy valley 100% oryginalny
Miód manuka umf 15+ 250g happy valley 100% oryginalny

253,00 zł

Cena regularna: 291,00 zł

Najniższa cena: 200,00 zł
szt.
#Super cena
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ

99,00 zł

Cena regularna: 105,00 zł

Najniższa cena: 105,00 zł
pakiet
Woda mineralna Nałęczowianka mocno gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ
Woda mineralna Nałęczowianka mocno gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ

96,00 zł

Cena regularna: 105,00 zł

Najniższa cena: 99,00 zł
pakiet
Woda mineralna Nałęczowianka mocno gazowana 1l - 24 butelki WYPRZ
Woda mineralna Nałęczowianka mocno gazowana 1l - 24 butelki WYPRZ

45,00 zł

Cena regularna: 54,00 zł

Najniższa cena: 54,00 zł
pakiet

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl