Przepis na zakwas chlebowy

0

PRZEPIS NA ZAKWAS CHLEBOWY


Składniki na zakwas chlebowy

  • mąka żytnia (typ 720) - 0,5l garnuszek
  • woda letnia - 0,5l garnuszek
  • cukier - 1 kopiasta mała łyżeczka
  • sól - ¼ małej łyżeczki

Pierwszy zakwas chlebowy

Przygotowanie zakwasu

Czas przygotowania zakwasu zależy od temperatury otoczenia. My zakwas przygotowujemy w temperaturze pokojowej (około 23 st. C).

Wszystkie wyżej wymienione składniki dokładnie wymieszać w garnku i przykryć koniecznie ściereczką. Na drugi dzień po upływie nie więcej niż 24 godziny należy zakwas podkarmić dodając:

  • cukier - 1 mała łyżeczka
  • woda letnia - ½ szklanki
  • mąka żytnia - ½ szklanki

 

Ponownie mieszamy zawartość i zostawiamy przykryte ściereczką na nie więcej niż 24 godziny.

Czynność tą (podkarmianie zakwasu) powtarza się aż na powierzchni powstaną pęcherzyki powietrza. Wtedy zakwas jest już gotowy. U nas trwa to około 4 dni.

Część zakwasu odlewamy do słoiczka (niecała szklanka zakwasu) i odkładamy do lodówki do następnego pieczenia chleba. Dzięki temu, skrócimy czas przygotowania kolejnego zakwasu. Pozostałą część wlewamy do garnka gdzie będzie wyrabiane ciasto na chleb. Co dalej podczas pieczenia chleba, czyli przepis na domowy chleb znajduje się tutaj.

Przygotowanie kolejnego zakwasu

Kiedy wcześniej upieczony chleb kończy się, przygotujmy się na kolejne pieczenie. Najpierw zakwas. Słoiczek wcześniej odstawionego do lodówki zakwasu wlewamy do garnka i dodajemy:

  • mąka żytnia - 0,5l garnuszek
  • woda letnia z kranu - 0,5l
  • cukier - 1 kopiasta mała łyżeczka

 

Dokładnie mieszamy, odkładamy do ciepłego miejsca (około 20 st. C). Maksymalnie do 24 godzin musimy podkarmić zakwas dodając:

  • cukier - 1 mała łyżeczka
  • woda letnia - ½ szklanki
  • mąka żytnia - ½ szklanki

 

Od 5 godzin od podkarmienia do max 24 godzin możemy przystąpić do wyrabiania ciasta na chleb co zostało opisane w artykule przepis na domowy chleb na zakwasie.

 

Galeria zdjęć

Zaraz po dodaniu do zakwasu przed kolejnym pieczeniem. Najpierw zakwas do garnka, później mąka, woda i na końcu cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.

 

 

Dojrzewający zakwas na chleb powinien być przykryty ściereczką. Dobrze jest go dać pod jakąś tackę ponieważ w trakcie rośnięcia może wykipieć. Powinien leżakować w ciepłym miejscu (około 20 st. C).

 

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 250 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Napój ryżowy naturalny BIO 1l Vitariz WYPRZ
Napój ryżowy naturalny BIO 1l Vitariz WYPRZ

7,90 zł

Cena regularna: 9,87 zł

Najniższa cena: 9,87 zł
szt.
Mąka z płaskurki pełnoziarnista (płaskurka) 1kg Melvit - 8 sztuk
Mąka z płaskurki pełnoziarnista (płaskurka) 1kg Melvit - 8 sztuk

61,95 zł

Cena regularna: 66,15 zł

Najniższa cena: 59,00 zł
zgrzewka
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij
Olej lniany 1l -tłoczony na zimno -jedzpij

37,80 zł

Cena regularna: 46,20 zł

Najniższa cena: 36,00 zł
szt.
Baton owsiany z żurawiną grunchy 65g Ania
Baton owsiany z żurawiną grunchy 65g Ania

2,99 zł

Cena regularna: 4,00 zł

Najniższa cena: 4,00 zł
Ketchup pikantny 5kg Roleski
Ketchup pikantny 5kg Roleski

52,60 zł

Cena regularna: 65,00 zł

Najniższa cena: 55,00 zł
szt.
Ekologiczne tabletki do zmywarek 100 szt. Eco Naturo
Ekologiczne tabletki do zmywarek 100 szt. Eco Naturo

85,00 zł

Cena regularna: 92,00 zł

Najniższa cena: 72,00 zł
szt.
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij

34,13 zł

Cena regularna: 52,50 zł

Najniższa cena: 35,00 zł
szt.
Herbata liściasta English Tea No.1 100g Ahmad Tea WYPRZ
Herbata liściasta English Tea No.1 100g Ahmad Tea WYPRZ

11,90 zł

Cena regularna: 15,40 zł

Najniższa cena: 12,50 zł
szt.
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg

14,18 zł

Cena regularna: 18,90 zł

Najniższa cena: 13,50 zł
szt.
Skrobia kukurydziana (mazeina) 500g Pro Natura WYPRZ
Skrobia kukurydziana (mazeina) 500g Pro Natura WYPRZ

5,60 zł

Cena regularna: 7,67 zł

Najniższa cena: 7,67 zł
szt.
Mąka z samopszy  pełnoziarnista (samopsza) 1kg Melvit - 8 sztuk
Mąka z samopszy pełnoziarnista (samopsza) 1kg Melvit - 8 sztuk

61,95 zł

Cena regularna: 66,15 zł

Najniższa cena: 59,00 zł
zgrzewka
Mąka żytnia typ 720 25kg
Mąka żytnia typ 720 25kg

64,50 zł

Cena regularna: 84,00 zł

Najniższa cena: 77,00 zł
szt.

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl