Przepis: chleb na zakwasie

0

CHLEB NA ZAKWASIE - PRZEPIS

 

Wstęp

Z poniższego przepisu powstają 4 bochenki chleba  o wadze około 1 kg i rozmiarach jak foremki które używamy do pieczenia (dł. 38 cm, szerokość 10 cm). Upieczone chleby dzielimy na połówki i chowamy do zamrażalnika (po wyjęciu i rozmrożeniu chleby są świeże). Zawsze na wierzchu mamy część chleba którą spożywamy. Nasz chleb w przeciwieństwie do tych sklepowych zachowuje dłużej świeżość i smak, jest bez "chemii".

Z naszego przepisu powstaje chleb pszenno-razowy na zakwasie (2 kg mąki pszennej razowej typ 1850 i 2 kg mąki pszennej chlebowej typ 750. Jeśli chcą Państwo upiec chleb bardziej biały – nic prostszego – wystarczy użyć proporcji np. 1 kg mąki pszennej razowej i 3 kg mąki pszennej chlebowej. Chcąc upiec chleb pszenno-żytni wystarczy zamienić mąkę razową na żytnią.

 

Rzeczy potrzebne

  • Piecyk elektryczny (2 poziomowy) z temperaturą około 180 st. C
  • Foremki
  • Stolnica
  • Papier pergaminowy
  • Naczynia
  • Pozytywny nastrój :)

Składniki na chleb

 

Ciasto i pieczenie

Przed przystąpieniem do robienia ciasta trzeba wcześniej przygotować zakwas chlebowy, zobacz przepis na zakwas chlebowy tutaj lub kup gotowy zakwas tutaj.

Wyrabianie ciasta na chleb

Wlewamy zakwas chlebowy do dużego garnka (10 litrów, im większy tym lepiej bo łatwiej się wyrabia) i dodajemy:

  • 2 kg mąki pszennej razowej z otrębami
  • 2 kg mąki pszennej chlebowej (typ 750)
  • 3 kopiaste łyżki stołowe soli (można dać troszkę mniej)
  • ½ szklanki siemienia lnianego
  • 1 szklanka słonecznika
  • 1 płaska duża łyżka stołowa  kminku zmielonego lub nasion
  • 3 małe łyżeczki czarnuszki

 

Dobrze wymieszać. Powyżej wymienione ziarna i przyprawy dodaje się według uznania i smaku jaki chce się uzyskać. Dolewamy wody, my zużywamy jej około 1 litr, dolewamy po trochę, mieszamy na przemian do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto powinno się wyrabiać około 10 min.

 

Po dobrym wyrobieniu ciasto powinno wychodzić z garnka w całości ale nie może być lejące się ani za twarde. Powinno być miękkie.

 

Ciasto na foremki

Na stolnice równo wysypać trochę mąki około ½ szklanki i 1 szklankę płatków owsianych.Wyjąć z garnka ciasto i uformować w prostokąt, podzielić go na 4 równe części. Każdą z tych części obtoczyć w mące i płatkach.

Foremki dokładnie wyłożyć papierem do pieczenia z każdych stron. Włożyć do środa ciasto i ugnieść, wyrównać. Górę ciasta posmarować wodą (najlepiej użyć do tego pędzla). Foremkę z ciastem przykrywamy ściereczką i w temp. około 22 st. C odstawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tej temperaturze wyrosnąć w czasie około 4,5 godziny (jeśli ciasto nie urośnie oznacza to, że albo drożdże były za słabe albo temperatura była zbyt niska).

Pieczenie chleba

Po około 4,5 godzinach wyrośnięty chleb wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Powinien mieć temperaturę 180 st. C. Wcześniej oczywiście piekarnik nagrzewamy do tej temperatury. Pieczenie trwa około 1 godzinę i 15 min. Po tym czasie wyjmujemy chleb z piekarnika, z foremek i papieru i czekamy aż się ostudzi.

Gotowe, życzymy udanych i smacznych wypieków :)

Zachęcamy do rozmowy na temat przepisów na chleb na naszym fanpage facebook.

 

Chleb domowy pszenno-żytni (na zakwasie):

By taki chleb upiec wystarczy zastosować powyższy przepis i zamiast mąki pszenno-razowej użyć żytnią.

 

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 250 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Załóż konto
Promocje
Sok śliwkowy 100% bio 5l tłocznia maurera
Sok śliwkowy 100% bio 5l tłocznia maurera

46,20 zł

Cena regularna: 51,00 zł

Najniższa cena: 44,00 zł
szt.
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij
Mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 1850 5kg - jedzpij

31,00 zł

Cena regularna: 50,00 zł

Najniższa cena: 35,00 zł
szt.
"Mix smaków" soki kiszone z jabłkiem i przyprawami 300ml Tłocznia Maurera - 8 butelek
"Mix smaków" soki kiszone z jabłkiem i przyprawami 300ml Tłocznia Maurera - 8 butelek

60,00 zł

Cena regularna: 65,00 zł

Najniższa cena: 50,00 zł
zgrzewka
Lavazza qualita oro 250g - kawa mielona
Lavazza qualita oro 250g - kawa mielona

23,00 zł

Cena regularna: 26,00 zł

Najniższa cena: 20,00 zł
szt.
Sól himalajska różowa drobna jodowana 1kg - jedzpij
Sól himalajska różowa drobna jodowana 1kg - jedzpij

4,50 zł

Cena regularna: 6,60 zł

Najniższa cena: 5,90 zł
kg
Yabu orange natural energy drink 250ml La Sad - 24 sztuki
Yabu orange natural energy drink 250ml La Sad - 24 sztuki

70,00 zł

Cena regularna: 79,00 zł

Najniższa cena: 47,00 zł
zgrzewka
Sok śliwkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok śliwkowy 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

68,00 zł

Cena regularna: 81,90 zł

Najniższa cena: 45,00 zł
zgrzewka
Mąka żytnia typ 720 25kg
Mąka żytnia typ 720 25kg

58,50 zł

Cena regularna: 72,00 zł

Najniższa cena: 64,50 zł
szt.
Sok owocowy z truskawek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek
Sok owocowy z truskawek i jabłek 100% bio 300ml tłocznia maurera - 10 butelek

65,10 zł

Cena regularna: 75,10 zł

Najniższa cena: 65,00 zł
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ

99,00 zł

Cena regularna: 105,00 zł

Najniższa cena: 105,00 zł
pakiet
Yabu natural energy drink 250ml La Sad - 24 sztuki
Yabu natural energy drink 250ml La Sad - 24 sztuki

70,00 zł

Cena regularna: 79,00 zł

Najniższa cena: 63,00 zł
zgrzewka
Jan 3l woda lecznicza - 8 sztuk
Jan 3l woda lecznicza - 8 sztuk

155,00 zł

Cena regularna: 199,00 zł

Najniższa cena: 147,00 zł
#Super cena
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ
Woda mineralna Nałęczowianka lekko gazowana 0,5l - 48 butelek WYPRZ

99,00 zł

Cena regularna: 105,00 zł

Najniższa cena: 105,00 zł
pakiet
Oryginalna grecka oliwa z oliwek "ZE WSI" -extra virgin- 1l - łagodna WYPRZ
Oryginalna grecka oliwa z oliwek "ZE WSI" -extra virgin- 1l - łagodna WYPRZ

68,50 zł

Cena regularna: 89,00 zł

Najniższa cena: 69,00 zł
szt.

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl