Czysty orkisz - dlaczego to ważne?

0

czysty orkisz duży

Czysty orkisz - dlaczego to ważne?

Pomimo faktu, że orkisz jest spokrewniony z pszenicą, znacznie się od niej różni. Pszenica jest hodowana głównie ze względu na zwiększenie uprawy i zbiorów, a co za tym idzie - zysku ze sprzedaży. Dlatego przez stulecia modyfikowano pszenicę, aby jej uprawa była jak najbardziej opłacalna, co w rezultacie doprowadziło do utraty wielu wartości odżywczych. Orkisz hoduje się i zbiera wraz z całą łupicą, w przeciwieństwie do pszenicy, co chroni wnętrze ziarna przed zanieczyszczeniami oraz gwarantuje świeżość i zachowanie wartości odżywczych. To właśnie z tych powodów tak ważne jest zwrócenie uwagi, czy kupujemy jedną ze starych odmian orkiszu czy też pseudo-orkisz, powstały w wyniku krzyżowania orkiszu z pszenicą.

Wśród starych odmian orkiszu możemy wyróżnić: Oberkulmer Rotkorn (Górnokulmskie czerwone ziarno), Roter Tiroler, Altgold-Rotkorn, Baulaender Spelz, Neuegg-Weisskorn, Ostro (połączenie Oberculmer Rotkorn i Roter Tiroler), Frankenkorn oraz Schwabenkorn.

Pseudo-orkiszem natomiast, czyli orkiszem skrzyżowanym z pszenicą, nazywamy odmiany: Rouquin, Hercule, Hubel, Lueg, Cosmos czy Albin.

Pamiętajmy, że przemiał mąki również ma znaczenie. W naszym asortymencie znajdziecie najpopularniejsze typy mąki orkiszowej:

  • Typ 1850 - mąka pełnoziarnista, tzw. ciemna. Powstaje poprzez zmielenie całych ziaren, dlatego charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością błonnika. Jest wspaniała do wypieków pełnoziarnistego chleba. Po wymieszaniu z mąką o niższym numerze np. 630, pieczywo nabiera delikatniejszej formy.
  • Typ 630 – mąka orkiszowa o lekko kremowym kolorze, idealna do ciast, ciasteczek, naleśników i bułeczek. Im niższy numer mąki, tym lepsza i delikatniejsza jest ona do wypieków. Bułeczki, kluseczki są bardzo sprężyste i pulchne. Warto pamiętać jednak, że niższy numer, to mniej wartości odżywczych.

W skrócie - ciemna mąka orkiszowa idealnie nadaje się do pieczenia chleba lub bułek, zaś jasna lepiej sprawdzi się przy wypiekach ciast i innych słodkości.

Orkisz - korzyści zdrowotne

Ogromna większość pozytywnych skutków zdrowotnych płynących z jedzenia orkiszu wynika z obecności błonnika. Ważna jest też zawartość składników mineralnych i niektórych witamin. Substancją wyróżniającą orkisz wśród innych zbóż jest rodanid – związek o działający jak naturalny antybiotyk, znajdujący się również we krwi, ślinie i mleku kobiecym. Stymuluje on działanie układu odpornościowego, chroni dziecko karmione piersią przed infekcjami, wpływa na produkcję krwi i prawidłowy wzrost i rozwój młodego organizmu.

Spożywanie orkiszu może również nieść korzyści w wielu innych aspektach kwestiach:

  • obniżanie poziomu cholesterolu we krwi, na co wpływa wysoka zawartość błonnika rozpuszczalnego oraz niacyny, która ponadto hamuje działanie wolnych rodników z utlenionego cholesterolu;
  • zmniejszanie ryzyka miażdżycy i incydentów sercowo-naczyniowych;
  • poprawa krążenia krwi i zmniejszenie ryzyka anemii za sprawą wysokiej zawartości żelaza i miedzi – pierwiastków uczestniczących w wytwarzaniu czerwonych krwinek. Więcej czerwonych ciałek wpływa na lepsze dotlenienie komórek, przyspieszenie metabolizmu, wzrost poziomu energii o lepsze samopoczucie.
  • wpływ na układ hormonalny poprzez niacynę niezbędną do jego funkcjonowania;
  • pobudzanie układu odpornościowego przez tiaminę w przypadku zapalenia i przewlekłego stresu;
  • kontrola poziomu cukru we krwi i masy ciała poprzez błonnik, który spowalnia wchłanianie cukru do krwiobiegu i wydłuża uczucie sytości po posiłku.

Polecamy wypróbować ten szybki i tani przepis na ciastka orkiszowe:

  • 120 g brązowego cukru
  • 1/2 kostki masła (125g)
  • 250 g mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka kardamonu
  1. Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z kardamonem, wlewamy mleko i znów zmiksujemy.
  2. Owijamy ciasto folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.
  3. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta wykrawamy formy ciastek, za pomocą foremek lub szklanki w odpowiednim rozmiarze, po czym układamy w niewielkich odstępach
  4. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut lub do zbrązowienia brzegów. Po ostudzeniu są gotowe do spożycia!

W naszym sklepie znajdziecie doskonałej jakości mąki orkiszowe z polskich upraw. Od dawna w sprzedaży posiadamy konwencjonalną mąkę orkiszową z odmiany Frankenkorn. Mąka ta cieszy się bardzo dużym powodzeniem wśród klientów naszego sklepu, którzy stale wracają usatysfakcjonowani powstałymi z niej wypiekami. Nowością w naszym sklepie jest mąka orkiszowa ekologiczna pochodząca z certyfikowanych upraw. BIO BONA jasna i pełnoziarnista z odmiany Schwabenkorn jest niekwestionowaną królową! Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszym asortymentem na https://jedzpij.pl/.

Komentarze do wpisu (0)

Aby dodać komentarz zaloguj się.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
od 230 zł
oferta oferta
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Promocje
Passata pomidorowa BIO 690g Bionaturo
Passata pomidorowa BIO 690g Bionaturo
6,90 zł 5,80 zł
szt.
Lavazza gusto forte expert 1kg - kawa ziarnista
Lavazza gusto forte expert 1kg - kawa ziarnista
42,80 zł 38,80 zł
Suszone drożdże piekarskie 500g Saf Instant
Suszone drożdże piekarskie 500g Saf Instant
41,60 zł 35,60 zł
szt.
Mąka pszenna poznańska typ 500 25kg
Mąka pszenna poznańska typ 500 25kg
105,00 zł 95,00 zł
opak.
Bio melasa z trzciny cukrowej organiczna 1,2 kg natvita
Bio melasa z trzciny cukrowej organiczna 1,2 kg natvita
27,00 zł 24,00 zł
szt.
Miód manuka mgo 550+ 500g manuka health
Miód manuka mgo 550+ 500g manuka health
413,10 zł 387,60 zł
szt.
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
Mąka żytnia razowa typ 2000 4kg
16,00 zł 14,00 zł
Płatki drożdżowe nieaktywne 1kg - jedzpij
Płatki drożdżowe nieaktywne 1kg - jedzpij
46,90 zł 39,00 zł
kg
Soczewica konserwowa 425ml Rolnik
Soczewica konserwowa 425ml Rolnik
3,40 zł 2,70 zł
szt.
Lavazza qualita oro 1kg - kawa ziarnista
Lavazza qualita oro 1kg - kawa ziarnista
72,00 zł 65,00 zł
#wzmocnij odporność
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
Mąka pszenna chlebowa typ 750 5kg
20,00 zł 17,00 zł
szt.
Bez czarny owoc BIO 100g Dary Natury
Bez czarny owoc BIO 100g Dary Natury
8,40 zł
szt.
Syrop z malin A to dobre 330ml Bioone
Syrop z malin A to dobre 330ml Bioone
13,80 zł

Przyprawy bio sklep internetowy

Suszone owoce | Kakao ekologiczne | Pasta orzechowa sklep | Masa kajmakowa cena

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl